I've only tried Gandiva cafe in Ortigas (na mayroong archery range) before but they're already closed na! Sayang to! Ang sarap ng sisig at pesto pasta nila!
I found this list:http://ph.phonebooky.com/blog/vegan-vegetarian-restaurants-manila/
Pero di ko pa nata-try itong mga ito.
A vegan friend used to go to Satinka Naturals sa Chino Roces. Mukhang ok rin naman to. Meron din sa Burgos Makati but I forgot yung name ng cafe.